Средиземноморская треска
21 марта 2008
На 4 порций:
4 толстых филе трески
4 кусочка ветчины (прошутто или пармской)
4 ст л оливкового масла
соль и свежемолотый черный перец
3 красных перца, почистим от семечек и порежем крупно
3 красных луковицы, порежем дольками
2 баклажана, порежем крупно
4 помидора на листьях винного базилика, для гарнира
1) разогреем духовку до 200 С/ 400 F/ Gas 6. завернем каждый кусочек рыбы в ветчину и положим на противень, польем 2 ст л оливкового масла, приправим солью и перцем. отложим противень с рыбой до нужного момента.
2) положим перцы, помидоры, лук и баклажаны на второй противень, польем оставшимися 2 ст л оливкового масла. готовим в заранее разогретой духовке 40 мин.
3) На последние 20 мин времени приготовления овощей поставим противень с рыбой в духовку. готовим до готовности. положим рыбу на овощи, подаем с листьями базилика и молодой картошки.
На заметку:
Треску можно заменим на пикшу или рыбу-монах. Сладкая картошка, цуккини и грибы могут быть добавленны к овощам.